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  • vin, auvergne, restaurant, tourisme

Nos menus

 

 

Bon et Bien manger ; la philosophie de l’hôtel-restaurant La Clairière.

Le restaurant la Clairière fonctionne depuis à présent 5 génération.  Au fil des années il a su se créer une certaine identité, notamment sur les cuisses de grenouilles, sa grande spécialité. En venant dans cet établissement vous pourrez donc profiter de différents menus grenouilles à volonté. Par ailleurs, notre jeune équipe de chefs que constitue le restaurant joue de sa créativité en changeant leur carte 3 fois par an, afin d’adapter les plats au mieux aux produits locaux et saisonniers. Une cuisine alliant nos racines régionales (spécialités auvergnates) et modernité, vous sont cuisinées tout au long de l’année. C’est en travaillant avec ces prestataires (voir dans « nos valeurs »), et par amour de la bonne cuisine que nous bénéficions du titre de Maître restaurateur , garantissant donc une cuisine basée sur des produits frais et bruts.

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Avec deux salles de restaurant, l’hôtel restaurant La Clairière accueille chaque année des dizaines de groupes et de repas avec un nombre important de convives. Pour tout renseignement, n’hésitez pas à nous contacter, si vous souhaitez organiser un repas de groupe ou un évènement ( mariage, anniversaire, baptême..).

Nos valeurs

Dans notre établissement, nous essayons au mieux de travailler en partenariat avec des producteurs et artisans locaux. Dans certains de nos produits vous allez retrouver l’empreinte de nos différents prestataires. Cela aussi bien l’hôtellerie avec nos petits-déjeuners, où nous prenons soins de nous fournir en produits laitiers à la laiterie de la Tourette. Concernant nos fournisseurs en fromage, nous travaillons essentiellement avec la société fromagère du Livradois.  Ainsi qu’un petit producteur Dominic Boittias , pour sa fameuse fourme d’Ambert fermière, et ses savoureux fromages locaux incontournables dans notre belle région. Au niveau de la restauration, nous sollicitons au mieux nos comerçants avec de la charcuterie locale provenant de la Salaison Bernard, et un rayon boucherie approvisionné par la boucherie Pourrat et du domaine de la Limagne. Pour les accompagnements ( fruits et légumes) Auvergne Provence firgure parmi nos fournisseurs. Etant également un territoire propice à l’exploitation viticole, notre restaurant propose une vaste gamme de vins, tout en mettant en valeur les vins régionaux (le vigneron Pelissier , le domaine de Sauvat ou encore les caves de St Verny).

Notre équipe

Bon et Bien manger ; la philosophie de l’hôtel-restaurant La Clairière.

Le restaurant la Clairière fonctionne depuis à présent 5 générations. Au fil des années il a su se créer une certaine identité, notamment sur les cuisses de grenouilles, sa grande spécialité. En venant dans cet établissement vous pourrez donc profiter de différents menus grenouilles à volonté. Par ailleurs, notre jeune équipe de chefs que constitue le restaurant joue de sa créativité en changeant leur carte 3 fois par an afin d’adapter les plats au mieux aux produits locaux et saisonniers. Une cuisine alliant nos racines régionales (spécialités auvergnates) et modernité, vous sont cuisinées tout au long de l’année. C’est en travaillant avec ces prestataires (voir dans « nos valeurs »), et par amour de la bonne cuisine que nous bénéficions du titre de Maître restaurateur, garantissant donc une cuisine basée sur des produits frais et bruts.

Avec deux salles de restaurant, l’hôtel restaurant La Clairière accueille chaque année des dizaines de groupes et de repas avec un nombre important de convives. Pour tout renseignement, n’hésitez pas à nous contacter, si vous souhaitez organiser un repas de groupe ou un évènement ( mariage, anniversaire, baptême..).

 

 Nos valeurs

Dans notre établissement, nous essayons au mieux de travailler en partenariat avec des producteurs et artisans locaux. Dans certains de nos produits vous allez retrouver l’empreinte de nos différents prestataires, cela aussi bien l’hôtellerie avec nos petits-déjeuners, où nous prenons soins de nous fournir en produits laitiers à la laiterie de la Tourette. Concernant nos fournisseurs en fromage, nous travaillons essentiellement avec la société fromagère du Livradois , ainsi qu’un petit producteur Dominic Boittias , pour sa fameuse fourme d’Ambert fermière, et ses savoureux fromages locaux incontournables dans notre belle région. Au niveau de la restauration, nous sollicitons au mieux nos comerçants avec de la charcuterie locale provenant de la Salaison Bernard, et un rayon boucherie approvisionné par la boucherie Pourrat et du domaine de la Limagne. Pour les accompagnements ( fruits et légumes) Auvergne Provence  firgure parmi notre fournisseur. Etant également un territoire propice à l’exploitation viticole, notre restaurant propose une vaste gamme de vins, tout en mettant en valeur les vins régionaux (le vigneron Pelissier , le domaine de Sauvat ou encore les caves de St Verny).

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